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在葡萄酒釀制過程，橡木桶是一個無法忽略的細節?？梢哉f橡木桶與葡萄酒是一對親密愛人，沒有了橡木桶的呵護，葡萄酒是不會如此有生命力。它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。賀蘭山東麓葡萄酒小編將選取幾類葡萄酒，通過對比法，詳細揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。
首先，我們看看橡木桶對霞多麗葡萄酒口感的影響。第1步打開經橡木桶發酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口，讓酒液慢慢流經口腔中的任一部位。酒液入口后，你首先會聞到濃郁的香草及黃油味。之后，你會感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經橡木桶發酵的霞多麗，接下來品嘗一款不銹鋼罐發酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中，搖杯之后馬上聞香，然后入口，你會發現你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且，經不銹鋼罐發酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。接著，我們來看看橡木桶是如何影響長相思葡萄酒口感的。同樣，我們也采用對比法。
首先打開一瓶經橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美葡萄酒。搖杯，然后聞香。你先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然后讓酒液慢慢流經口腔。你會感受到柔和的果味，這些果味中占主導的是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道，同時還伴有陣陣的香草味。接下來，打開一瓶經不銹鋼罐發酵和熟成的桑塞爾長相思葡萄酒。同樣，搖杯后聞香。你會聞到濃郁的花香及明顯的柑橘味。入口后，葡萄柚及尖酸的橙子味道會鋪天蓋地地襲來。出現這種差別的原因是，橡木桶陳釀能讓酒中的酸味得到緩和，而桑塞爾長相思未經橡木桶陳釀。
