精簡新，從釀酒葡萄種植到酒莊的建設發展

維加妮酒莊莊主、釀酒葡萄栽培師張毅，從事葡萄園管理20年。

在這20年中，不斷探索總結出了一套如何種出高品質葡萄的管理方法，適時"控水、控肥法"，適時“樹體精細限產”管理法，每畝限產600公斤左右，從而使公司每年所產的好品質葡萄被區內外酒莊預先訂購。

因為自己對葡萄園中的釀酒葡萄質量要求很高，如今已經成為維加妮酒莊莊主的張毅，親歷親為，親自把關葡萄種植生長的每一個節點，不斷追求種植技術精簡革新，手握十多項專利，其中發明專利2項，全力打造出“自治區葡萄示范園"。

張毅說：“我堅持從種植源頭開始把控，種高品質葡萄，釀高品質美酒。時間證明，我的堅持是對的！”

從寧夏林業學校果樹學專業畢業之后，我先后在西北農林科技大學的葡萄酒專業和北京林業大學的食品科學與工程專業深造學習，這使我有著系統，扎實的釀酒葡萄種植、釀造專業知識儲備。

1996年寧夏林校畢業后我被分配到青銅峽市樹新林場，作為一名蘋果園技術員。

1997年來到西北上市公司廣夏(銀川)實業股份有限公司，公司看中的就是寧夏葡萄的發展潛力，在青銅峽建立了釀酒葡萄種植基地，我成為了這里的員工。在銀廣夏工作的十年里，從技術員做到葡萄園基地經理，管理葡萄園所有的生產工作，對于公司的三個種植基地我是再熟悉不過了。

2007年，世界三大烈酒和葡萄酒集團之一的保樂力加進駐賀蘭山東麓，這是賀蘭山東麓產區發展史上重要的一筆。就這樣，在保樂力加我工作了6年。

我與保樂力加外籍種植師一起工作，管理近兩萬畝的葡萄園。

同時，我在青銅峽甘城子產區投資建設了500畝葡萄園，種植的品種是赤霞珠、美樂、西拉。

2014年，在原有葡萄園的基礎上，我創建了維加妮酒莊。我堅持“種出一瓶寧夏好酒”的理念帶領酒莊不斷前行。

于傳統的葡萄種植而言，會注重產量，產量就是效益。而對于釀酒葡萄來說，一味的注重產量是不行的。七分種植，三分釀造。做高品質葡萄酒，葡萄原料的把控必須遵從著高標準、嚴要求的管理原則。

葡萄的酚類物質主要來自于皮，傳統的種植中是花前摘心、果實膨大期必須施肥灌水等工作，這樣可以提高座果率，得到的葡萄果穗緊、顆粒大、畝產高，出汁率自然高。

在我自己的葡萄園，嚴格執行“兩控一限”的種植方案。

“兩控”指適時“控水”和“控肥”，即在葡萄開花期、果實膨大期、著色期等不同階段，適時控制灌水，并做到不額外施肥，讓其自然坐果和生長。

“一限”是指適時“樹體精細限產”的管理辦法，每畝地栽植400株葡萄樹體，每畝限產600公斤左右。

此外，嚴格把握葡萄生產的各個環節，如花前不摘心，而是花后摘心，讓葡萄自然坐果，加之關鍵的生長期樹上處理方法，這樣管理出來的葡萄坐果率低、果穗稀、顆粒小，皮厚，富含豐富的酚類物質。雖然產量低很多，但每一顆都是上好的釀酒原料。

酒莊出產葡萄果穗

市場上葡萄原料價格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已經賣到每公斤20元了。

有投資商跟我洽談時建議我把所有的葡萄都高價賣出再收購普通的葡萄自己釀酒，被我一口回絕了。

種好的葡萄釀好的葡萄酒，這是我們一路走來的堅持。

我們還在探索改進葡萄園的管理方式與種植技術，力求減少葡萄種植中耗費人力物力成本，簡便化種植技術，做到更準確、科學的管理方法。

比如我們現在正在和西北農林科技大學合作研究葡萄園全自動水肥一體化管理研究項目，即通過控制施水施肥量，時間間隔，灌溉次數等變量進行實驗，在葡萄園中安裝探頭，以監測葡萄生長狀況，并收集數據分析得到對葡萄園水肥管理合適的方案，實現管理自動化，做到更準確，更科學，從而也可以減少水資源的浪費。